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    德国BMG酶标仪助力蒸馏酒业打假


     
    随着全球酒业的发展，蒸馏酒业的发展愈来愈成熟。根据刚发布的《2015全球酒文化酒业发展白皮书》，中国是全球最大的蒸馏酒市场，消费量占全球三分之一。由于市场大而且价值高，蒸馏酒业经常面对着不良商人利用仿造、掺假或稀释的蒸馏酒的入侵。这些假酒不但损害业界的形象和利益，也直接影响和危害消费者的健康。为了保证蒸馏酒业的质量，全球业界开始寻求新的技术去打击假酒。
     
    美国“酿造及蒸馏酒分析检验公司”，BDAS（Brewing and Distilling Analytical Services）为酒类质检领军公司，BDAS公司乃美国少数能同时符合美国烟酒管理局 （USTTB）三大证书的酒类质检认证公司之一，这些证书涵盖啤酒 （Beer），红酒 （Wine）及白酒（Spirits）三大领域。为了满足市场对质检速度及打假需要， BDAS最近引入了德国BMG Labtech SPECTROstar Nano连续波长酶标仪，并利用其特有的超速分光计和免选波长技术建
    立蒸馏酒“指纹”数据库,有助于快速和准确地识别真酒和假酒。不同的蒸馏酒会有不同的发酵时间，而由于在发酵的过程中会吸收糖、单宁、色素和其他化学物质，并会产生化学反应。有些蒸馏酒更会在制造过程中加入色素和糖份。这一切化学物和反应在每种酒内都是独特的，而这些化学物质的差异会使影响到紫外光和可见光谱中的吸光度。因此，每种酒都可有其独特的全光谱吸光谱。
    不同蒸馏酒在SPECTROstar Nano中
    呈现其吸收光谱“指纹”
     
    SPECTROstar Nano酶标仪可在少于1秒实现全光谱（220nm-1000nm）扫描，并且可利用多孔板（96孔-1536孔）进行高通量的检测。而针对色素较深的酒样本，SPECTROstar Nano更可配合微量检测板（1μl），同时进行16个样本检测。每个样本的检测光谱数据可存于软件中，也可对不同样本进行实时的同步比较。